Hawboen er en frugtig og let bøgerøget bourbon fadlagret single malt whisky, sammensat af 3-6 år gamle fade.
Whiskyen er dedikeret til Hawboerne her i Thy, som har levet og fisket ved det stormblæste Vesterhav i generationer.
Tappet ved 51,5 % vol., hvor whiskyen er afstemt mellem styrke, intensitet, blødhed og aroma.
Thy Whisky No 23 - Hawboen er sammensat af 3-6 år gamle fade med en mild bøgerøg.
Ud over et par enkeltfade, er ”Hawboen” den første rent bourbon fadlagrede whisky, der er tappet siden 2016.
Bourbonfade og bøgerøg
Bourbonfadene er anskaffet fra Heaven Hill Destilleriet i Kentucky, US.
De bidrager med en mildt frugtigt præg og vaniljesødme til whiskyen uden at dominere og tage fokus fra kornet og den bøgerøgede malt.
I denne aftapning er der brugt både 3 år gamle quarter casks, et enkelt octave og 5-6 år gammel whisky fra de større bourbon barrels.
Whiskylagning på bourbonbarrels er et tålmodighedsarbejde, men fadene lønner sig i en smuk frugtig sødme, når tanninerne fra egetræet stille oxideres.
Den næstsidste i rækken
Det bliver den næstsidste flaske i den nummererede serie (1-24), som afsluttes i 2024, ti år efter første aftapning.
Thy Whisky no. 24 tappes i 2024 – på 10-året for første flaske Thy Whisky og med den afsluttes serien, for at begynde en ny rejse mod dansk økologisk single estate whisky.
KATEGORI: Limited Edition
TYPE: Single Malt Whisky (økologisk)
KORN: Odyssey byg
MALT: Pale malt, Bøgerøget malt
FAD: Bourbon
DYRKET AF: Gyrup, 56.891°N 8.428°E
DESTILLERET: 2016-2020
ANTAL FLASKER: 1320 stk.
VOLUMEN: 50 cl
ALKOHOL: 51,5% Vol
